Ristorante A ca’ do Leo

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Recensione

Per raggiungere A cà do Leo non basta impostare il GPS e giungere a destinazione. Una volta parcheggiato ci si incammina per un viottolo di campagna, si sale una scalinata e finalmente si arriva al ristorante. Il panorama che ci accoglie ci ripaga di tutta la strada fatta: una vista mozzafiato,specialmente di notte, che spazia dalla Versilia fino alle cinque terre. Difficile trovare altri posti nelle vicinanze che possano vantare un simile paesaggio.

Il locale all’interno è informale. Una grande sala con tavoli comunque ben distanziati, una mise en place gradevole e curata nonostante i tovaglioli in carta. Il servizio è semplice e il personale amichevole.
La cucina non è per niente banale. Per cercare di tenere un rapporto qualità/prezzo vantaggioso si gioca con materie prime fresche e di stagione ma povere (nel senso buono del termine). Per questo motivo non avremmo mai in menu aragoste o astici, ma piuttosto muscoli e acciughe, non mangeremo tagli di carne internazionale ma ottimo maiale. E anche nei primi piatti non saranno mai presenti foie gras e tartufo, ma della squisita pasta fatta in casa con un ragù di carne fatto con maestria.
Tutti questi ingredienti “poveri” vengono valorizzati al massimo con accostamenti particolari e a volte inaspettati, come nell’unione di acciughe e lardo e di carne affumicata e fichi.
Il servizio è veloce e cordiale.

Cena degustazione con abbbinamento al calice

Millefoglie acciughe e lardo – Pignoletto “Borgo degli Imbeni”
Muscoli con pomodori – Muscadet-Sèvre et Maine
Millefoglie con gamberi – Sauvignon “Alturis”
Frittura di salvia e baccalà – Zibibbo secco “Taif”
Pasta fillo con sfilaccino di carne affumicata e fichi – Riesling “Zirnhelt”
Farro con bocconcini di Luganica – Bardolino “Costadoro”
Scamorza affumicata e fritta – Bordeaux “Jean Degaves”
Timballo di strozzapreti di pasta fresca al forno con ragù di manzo, pinoli e salsa al prosecco – Prosecco
Spiedini di maiale al merlot e patate al forno –Grand Barrail Larose
Tartine alle mele con crema al calvados – Calvados Coquerel